CUINA-Confecció d’escandalls

Ser un bon cuiner no només comporta saber cuinar i fer plats elaborats. Si tens un restaurant o el vols obrir, hauries de saber calcular els escandalls dels plats que surten de cuina i optimitzar els costos.

A Hostalijobs de Girona hem preparat el taller ideal per aconseguir-ho. De la mà del Xef Bruno Morant hem preparat el següent programa:

• Què és un escandall i perquè serveix
• El pes brut i pes net
• Minves
• Els preus i preus de formats
• Aplicació del I.V.A.
• Ratio
• El marge comercial
• Els escandalls i metodologia de la cuina
• Els tipus d’escandalls
• Exercicis
• Ronda de preguntes i taula rodona

Places limitades! Envie’ns un correu o truca’n’s i descobreix les promocions pel curs Taller de confecció d’escandalls a Hostalijobs de Girona